حفظ الليمون خارج الثلاجة
الليمون
يعد الليمون نوع من الأشجار الصغيرة دائمة الخضرة في عائلة النباتات المزهرة Rutaceae، موطنها جنوب آسيا، شمال شرق الهند بشكل أساسي. يعتبر الليمون مصدر غني بفيتامين ج، حيث يوفر 64٪ من القيمة اليومية بكمية مرجعية 100 جرام.
وتُستخدم الفاكهة الصفراء البيضاوية للشجرة في أغراض الطهي وغير الطهي في جميع أنحاء العالم، وبشكل أساسي لعصيرها، والذي له استخدامات في الطهي والتنظيف. يتكون عصير الليمون من حوالي 5٪ إلى 6٪ حمض الستريك، مع درجة حموضة حوالي 2.2، مما يمنحه طعمًا حامضًا. الطعم الحامض المميز لعصير الليمون يجعله مكونًا رئيسيًا في المشروبات والأطعمة مثل فطيرة الليمونادة والمرينغ. كما وتستخدم شرائح الليمون وقشر الليمون كمقبلات للأطعمة والمشروبات. وتُستخدم القشرة الخارجية المبشورة أيضًا لإضافة نكهة إلى المخبوزات والحلويات والأرز وأطباق أخرى.
فوائد الليمون
- يعتبر الليمون مصدرٌ غنيٌّ بفيتامين ج، وهو أحد العناصر الغذائية الأساسية، وأحد مضادات الأكسدة المهمة لصحة الجسم، كما أنَّه عنصرٌ ضروري يساعد الجسم على امتصاص الحديد.
- يعد الليمون مصدرٌ جيّد للبوتاسيوم، ما يساعد على خفض ضغط الډم، كما له تأثيرٌ مفيدٌ على صحة القلب.
- يساعد الليمون في تقليل احتمالية تشكّل حصى الكلى.
- قد تساهم المركبات النباتية الموجودة في مستخلص بذور الليمون في تقليل خطړ الإصابة بسړطان الثدي.
- يساهم مستخلص متعدد الفينول الموجود في قشر الليمون في تقليل خطړ زيادة الوزن، وتراكم الدهون، وتحسين مستويات الأنسولين، ومقاومة الأنسولين.
- يساهم الليمون في التقليل من حالات الإصابة بنزلات البرد، وتقليل فترة الإصابة بها وحدتها.
- يساعد تناول عصير الليمون على مكافحة أمراض القلب والشرايين، وذلك بسبب غناه بمادة البوتاسيوم الهامة لصحة جهاز الدوران.
