أهم العناصر الغذائية للإنسان : البروتين
لبروتين هو أحد أهم العناصر الغذائية للإنسان، وهو ضروري لنمو وإصلاح الخلايا والأنسجة. يتكون البروتين من وحدات صغيرة تسمى الأحماض الأمينية، والتي ترتبط ببعضها البعض عن طريق روابط ببتيدية.
هناك 20 نوعًا من الأحماض الأمينية، منها 9 أحماض أمينية أساسية لا يمكن للجسم إنتاجها بنفسه، ويجب الحصول عليها من الطعام.
تصنف الأحماض الأمينية إلى مجموعتين رئيسيتين:
- الأحماض الأمينية الأساسية: هي الأحماض الأمينية التي لا يستطيع الجسم إنتاجها بنفسه، ويجب الحصول عليها من الطعام.
- الأحماض الأمينية غير الأساسية: هي الأحماض الأمينية التي يستطيع الجسم إنتاجها بنفسه، ولكن قد يحتاج إلى الحصول عليها من الطعام أيضًا.
ترتبط الأحماض الأمينية ببعضها البعض لتكوين سلاسل طويلة تسمى البروتينات. تختلف البروتينات في الطول والتركيب، اعتمادًا على أنواع الأحماض الأمينية التي تتكون منها.
تلعب البروتينات دورًا مهمًا في العديد من وظائف الجسم، بما في ذلك:
- بناء وإصلاح الخلايا والأنسجة
- إنتاج الهرمونات والإنزيمات
- نقل الأكسجين والمواد الغذائية إلى الخلايا
- الدفاع عن الجسم ضد العدوى
يوصى البالغين الأصحاء بتناول 0.8 جرام من البروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميًا. يمكن الحصول على البروتين من مجموعة متنوعة من الأطعمة، بما في ذلك:
- اللحوم والدواجن والأسماك
- البيض
- منتجات الألبان
- البقوليات
- المكسرات والبذور
الأهمية الغذائية للبروتين
البروتين هو أحد أهم العناصر الغذائية للإنسان، وهو ضروري لنمو وإصلاح الخلايا والأنسجة. كما أنه يلعب دورًا مهمًا في العديد من وظائف الجسم الأخرى، بما في ذلك:
- الإنتاج الهرموني: يلعب البروتين دورًا مهمًا في إنتاج الهرمونات التي تنظم العديد من وظائف الجسم، مثل التمثيل الغذائي والنمو والتكاثر.
- الإنتاج الإنزيماتي: تلعب الإنزيمات دورًا مهمًا في العديد من التفاعلات الكيميائية التي تحدث في الجسم، بما في ذلك الهضم والتمثيل الغذائي والنمو.
- نقل الأكسجين والمواد الغذائية: يساعد البروتين على نقل الأكسجين والمواد الغذائية إلى الخلايا.
- الدفاع عن الجسم ضد العدوى: يساعد البروتين على إنتاج الأجسام المضادة التي تساعد الجسم على محاربة العدوى.
الحاجة اليومية من البروتين
تختلف الحاجة اليومية من البروتين حسب العمر والچنس والحالة الصحية. بشكل عام، يوصى البالغين الأصحاء بتناول 0.8 جرام من البروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميًا.
على سبيل المثال، إذا كان وزن الشخص 70 كيلوجرامًا، فإن حاجته اليومية من البروتين هي 56 جرامًا.
تحتاج النساء الحوامل والمرضعات إلى المزيد من البروتين من النساء غير الحوامل أو المرضعات.
كما يحتاج الأشخاص الذين يعانون من بعض الحالات الصحية، مثل مرض السكري أو الكلى أو الكبد، إلى المزيد من البروتين.
مصادر البروتين
يمكن الحصول على البروتين من مجموعة متنوعة من الأطعمة، بما في ذلك:
- اللحوم والدواجن والأسماك: تعتبر اللحوم والدواجن والأسماك من أفضل مصادر البروتين. فهي تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية اللازمة للجسم.
- البيض: يعتبر البيض أيضًا مصدرًا جيدًا للبروتين.
- منتجات الألبان: تحتوي منتجات الألبان، مثل الحليب والزبادي والجبن، على البروتين والكالسيوم.
- البقوليات: تعتبر البقوليات، مثل العدس والحمص والفول، من مصادر البروتين النباتية الجيدة.
- المكسرات والبذور: تحتوي المكسرات والبذور على البروتين والدهون الصحية والألياف.
