الفرق بين الحليب واللبن
يُستخدم مصطلح "الحليب" و "اللبن" أحيانًا بالتبادل، ولكن هناك فرقًا بسيطًا بينهما.
الحليب هو سائل أبيض حليبي يُنتجه الثدييات، مثل الأبقار والأغنام والماعز. وهو غني بالعناصر الغذائية، بما في ذلك الكالسيوم والبروتين والفيتامينات والمعادن الأخرى.
اللبن هو منتج ألبان يتم الحصول عليه من حليب الثدييات عن طريق تخميره بواسطة بكتيريا حمض اللاكتيك. يؤدي هذا التخمير إلى تحويل سكر اللاكتوز الموجود في الحليب إلى حمض اللاكتيك، مما يعطي اللبن مذاقه الحامض وخصائصه الغذائية الفريدة.
الفرق الرئيسي بين الحليب واللبن هو أن اللبن يحتوي على حمض اللاكتيك، بينما لا يحتوي الحليب عليه.
بالإضافة إلى ذلك، فإن اللبن عادة ما يكون أكثر سمكًا من الحليب، وله قوام كريمي أكثر. كما أنه يحتوي على نسبة أقل من السكر من الحليب.
أنواع اللبن
هناك العديد من أنواع اللبن المختلفة، منها:
- اللبن الرائب: هو نوع من اللبن يتم تخميره لفترة قصيرة، مما يعطيه قوامًا كريميًا وطعمًا خفيفًا.
- اللبن الزبادي: هو نوع من اللبن يتم تخميره لفترة أطول، مما يعطيه قوامًا أكثر سمكًا وطعمًا حامضًا أكثر.
- الجبن القريش: هو نوع من اللبن يتم تجفيفه، مما يعطيه قوامًا طريًا وطعمًا خفيفًا.
- الجبن الفيتا: هو نوع من الجبن القريش يتم تجفيفه ومعالجته، مما يعطيه قوامًا صلبًا وطعمًا حادًا.
فوائد اللبن
يوفر اللبن العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك:
- دعم صحة العظام والأسنان: يحتوي اللبن على نسبة عالية من الكالسيوم، وهو معدن ضروري لصحة العظام والأسنان. يساعد الكالسيوم في بناء وإصلاح العظام والأسنان، ويساعد أيضًا في الوقاية من هشاشة العظام.
- تعزيز صحة القلب: يحتوي اللبن على نسبة عالية من البوتاسيوم، وهو معدن يساعد في تنظيم ضغط الډم. كما يحتوي اللبن على مركبات أخرى يمكن أن تساعد في حماية القلب من الأمراض.
- تحسين الهضم: يحتوي اللبن على البروبيوتيك، وهي بكتيريا حية مفيدة للجهاز الهضمي. تساعد البروبيوتيك في تحسين الهضم وصحة الأمعاء.
- تعزيز المناعة: يحتوي اللبن على فيتامينات ومعادن يمكن أن تساعد في تعزيز المناعة. يساعد فيتامين د، على سبيل المثال، في مكافحة العدوى.
