المرقوق طبق أردني شهي وسهل التحضير

تاريخ النشر

المرقوق هو طبق أردني شهي وسهل التحضير، يتكون من طبقات من العجين ولحم الضأن أو الدجاج وخضروات متنوعة. ويعد المرقوق من الأطباق الشعبية التي تقدم في العزومات والمناسبات.

عناوين جديدة للمقالة:

  • مكونات المرقوق
  • طريقة عمل المرقوق
  • نصائح لطهي المرقوق

مكونات المرقوق

تتكون عجينة المرقوق من المكونات التالية:

  • 2 كوب من الدقيق الأسمر
  • 1 كوب من الماء الدافئ
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح

أما الحشوة فهي تتكون من المكونات التالية:

  • 500 جرام من لحم الضأن أو الدجاج المقطع إلى مكعبات صغيرة
  • 1 بصلة كبيرة، مفرومة
  • 2 فص ثوم، مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • 1/4 ملعقة صغيرة من البابريكا

طريقة عمل المرقوق

تحضير العجينة:

  1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح.
  2. أضيفي الماء الدافئ بالتدريج، مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة طرية.
  3. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة، حتى تتخمر.

تحضير الحشوة:

  1. في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم والبصل والثوم وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود والبابريكا.
  2. قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.

تحضير المرق:

  1. في قدر كبير، سخني الزيت.
  2. أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبلا.
  3. أضيفي اللحم وقلبي حتى يتغير لونه.
  4. أضيفي الصلصة والملح والفلفل الأسود والبابريكا وقلبي.
  5. أضيفي الماء واتركيه على ڼار هادئة لمدة 30 دقيقة، أو حتى ينضج اللحم.

حشي المرقوق:

  1. بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة.
  2. افردي كل كرة من العجينة على شكل دائرة.
  3. ضعي مقدارًا من الحشوة في وسط كل دائرة من العجينة.
  4. أغلقي العجينة على شكل نصف دائرة.
  5. اضغطي على أطراف العجينة حتى تلتصق معًا.

طبخ المرقوق:

[[system-code:ad:autoads]]
  1. سخني الزيت في قدر كبير.
  2. ضعي المرقوق في الزيت الساخن واقليه لمدة 5-7 دقائق، أو حتى يحمر من الجانبين.
  3. ضعي المرقوق في قدر كبير واسكبي فوقه مرق اللحم.
  4. غطيه واتركيه على ڼار هادئة لمدة 30 دقيقة، أو حتى ينضج المرقوق.

نصائح لطهي المرقوق

  • يجب استخدام لحم ضأن أو دجاج جيد الجودة، خالي من الدهون.
  • يجب تقطيع البصل والثوم إلى قطع صغيرة، حتى يسهل هضمها.
  • يجب تتبيل الحشوة جيدًا بالملح والفلفل الأسود والبابريكا، حتى تحصل على نكهة مميزة.
  • يجب عدم قلي المرقوق على ڼار عالية، حتى لا ېحترق من الخارج ويبقى نيئًا من الداخل.

خاتمة المقالة:

المرقوق هو طبق شهي وسهل التحضير، يمكن تقديمه كوجبة رئيسية أو كطبق جانبي.